以前在重慶上班，真的常常會為早餐吃什么而糾結苦惱許久？吃面吧，二兩又太多，一兩吧一般店里也沒這個操作；自從回到鄰水后，一周7天就算天天吃面也無所畏懼，因為可以吃一兩，簡直不能太開心；還可以嗦米粉，吃油茶……今天要介紹的就是鄰水的一家招牌早餐店：衙門口油茶，開了20幾年的老店了，在物欲橫流的今天，價格依然還是那么實惠、nice，重要的是還可以自己帶蛋，不得不說老板真的是超棒的，這在其他店想必是***不會有的操作。
人物介紹：馮碧瓊，1963年出生，初中畢業(yè)后10幾歲就開始參加工作，在袁市車站賣包子，婚后輾轉鄰水，接手了現(xiàn)在的這家油茶店，至今做了20年有余， 育有一兒一女，和大多數(shù)鄰水人一樣，馮阿姨憑著自己的雙手辛勤勞動，過著普通、平凡而又幸福的生活。
衙門口油茶：“衙門口，跟“撻子丘”一樣，是鄰水人特別是縣城居民語言點擊率最高的地方，而且遠比撻子丘歷史悠久。衙門，是古代官員辦公之地，而進官府必先經(jīng)過的衙門口，往往成為一城之中心地帶。鄰水縣城衙門口之名，并非官府命名，而是居民“約定俗成”。自明成化二年知縣于�！跋魃狡鍪癁槌恰币詠�，衙門口一名便出現(xiàn)了，只可惜明末縣城毀于兵火。直至清朝道光年間《鄰水縣志》繪制城郭圖，衙門的準確位置才有了歷史依據(jù)。入南門向左，沿著一條小街上行至西正街（今西街）與正街（今中街）相交的魚市口，再向縣署方向步行50余步就到了后街（今西后街）街口。此地位于80步開外的縣衙前，故名衙門口。
和其它早餐店略有所不同，馮阿姨的早餐店，一般7點左右才開門準備食材營業(yè)，而且只上午半天營業(yè)。剛開始接手這個店，也是慢慢苦心經(jīng)營，靠著良好的口碑，才有了現(xiàn)在的人氣。
從一開始就馮阿姨自己忙活這個店，到后來兒子從20來歲開始幫忙，慢慢負責后廚調羹和油炸馓子，一大鍋的米羹徒手從后廚端到店門可不輕巧，好在馮阿姨的兒子年輕力壯。
白花花的米羹，看似清淡無味，待經(jīng)過馮阿姨的手之后那就是一碗美味的早餐了，想想就垂涎欲滴，肚子咕嚕咕嚕叫。
炸馓子，一周大概也就兩次，待炸至金黃，再撈出鍋，入口那叫一個嘎嘣脆，特像小時候吃干脆面的感覺，回味無窮！
食材均是選購的新鮮大米，在隔壁打成米粉，每天賣完四五鍋，五六鍋……大概中午1點左右的樣子就關門休息了。雞蛋是新鮮的本地雞蛋，香蔥、油辣子、榨菜末、花生碎等調味也都是新鮮的，餐具更是干凈的像一面鏡子。
早晨七八點人尤其多，一會兒就空了半鍋；馮阿姨說：到了放假了，在重慶成都外地回來的學生游子們，也都會專程跑來吃。一到周末過年過節(jié)人尤其多，叫外賣的也不少，為此還專門請了兩個阿姨，不然忙活不過來。
問起馮阿姨這油茶可有什么講究？阿姨說道：主要還是調味兒，調雞蛋，沖雞蛋，劃重點——食客還可以自己帶雞蛋的呢。
早些年前：小碗油茶5毛錢， 大碗1塊二，到現(xiàn)在過去十幾年了，小碗的油茶也就2元，大碗3元，價格是真的很實惠，味道更不用說了，色香味俱全，元氣滿滿的一天就從這一碗熱騰騰的油茶開始啦！
把簡單的食材做出不凡的味道，這就叫手藝！
如果你身邊有相關素材，請識別下方二維碼添加小編微信告知！恭候！
【網(wǎng)站編輯】
【榮譽會員】
